অতীতে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে জলপাইয়ের তেলের মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হৃদরক্ষা রক্ষার পিছনে সবচেয়ে বড় কারণ হবে। তবে কিছু নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে অলিভ অয়েলে উপস্থিত পলিফেনলস এবং হাইড্রোক্সাইট্রোজলগুলি রক্তচাপ এবং শক্ত ধমনীগুলিকে সুরক্ষা দেয়। ২০১২ সালে একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যেসব লোকেরা ডায়েটে জলপাইয়ের তেল অন্তর্ভুক্ত করেন না, তাদের এই তেল গ্রহণকারীদের তুলনায় হার্ট অ্যাটাক থেকে মারা যাওয়ার ঝুঁকি ৪৪ শতাংশ বেশি থাকে। “হিলিং গোন ররং, হিলিং ডোন রাইট” র লেখক এবং ক্যান্সার গবেষক ও অবসরপ্রাপ্ত পদার্থবিদ, প্রতিদিন দুই চামচ জলপাই তেলের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলেছেন।
পলিফেনল কীভাবে অলিভ অয়েলে কাজ করে?
দিনে মাত্র দু চামচ কাঁচা জলপাই তেল আপনাকে হৃদরোগ থেকে দূরে রাখতে পারে। এটি আমাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মোট স্তর হ্রাস করার পাশাপাশি এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) এর মাত্রা হ্রাস করে। অলিভ অয়েলে যত বেশি পলিফেনল থাকে, ততই আমাদের দেহ এইচডিএল উত্পাদন করে। যা ধমনী ফলক থেকে অক্সিডযুক্ত এলডিএল উত্তোলনের জন্য প্রয়োজনীয় বলে মনে করা হয়।
পলিফেনল সমৃদ্ধ জলপাই তেল এইচডিএল কণার আকার বাড়িয়ে তুলবে যা ধমনী ফলকগুলি থেকে অক্সিডাইজড এলডিএল উত্তোলনে আরও দক্ষ। ২০১৪ সালে মানুষের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, জলপাই তেলে প্রাপ্ত বৃহত্তর পলিফেনল উপাদানগুলি আরও কার্যকরভাবে এইচডিএল ২ কণাকে বাড়িয়ে তোলে। এইচডিএল ২ কণা নিয়মিত এবং সাধারণ জলপাই তেলের চেয়ে বেশি দক্ষতার সাথে ধমনী ফলক পরিষ্কার করে।
জলপাই তেল রক্তচাপ কম রাখে
উচ্চ রক্তচাপের অভিযোগ নিয়ে ২৩ জনের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, টানা ছয় মাস ধরে অপরিশোধিত জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করে চিকিৎসকরা রোগীদের উচ্চ রক্তচাপের ওষুধগুলিতে ৪৮% হ্রাস পেয়েছেন। সমীক্ষা শেষে, সূর্যমুখী তেল গ্রহণকারী রোগীদের উপর কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব লক্ষ্য করা যায় নি। আসলে, অলিভ অয়েলে উপস্থিত পলিফেনল একটি নাইট্রিক-অক্সাইড নিঃসরণ করে যা রক্তচাপ কম বলে পরিচিত। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ সন্ধান, কারণ উচ্চ রক্তচাপ হার্ট অ্যাটাক, কনজেসটিভ হার্ট ফেইলিওর পাশাপাশি স্ট্রোক এবং ধমনীদের শক্ত করার জন্য একটি ঝুঁকিপূর্ণ কারণ। তাই নিয়মিত ২ টেবিল চামচ কাঁচা জলপাই তেল নিয়মিত সেবন করলে উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস করতে সহায়তা করে।
হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক থেকে সুরক্ষা আসে
এপ্রিল ২০১৩ সালে দ্য নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিনে প্রকাশিত একটি স্প্যানিশ ডায়েট স্টাডিতে প্রকাশিত হয়েছে যে, জলপাই তেল বা বাদামের সাথে ভূমধ্যসাগরীয় খাবার গ্রহণকারীদের লো-ফ্যাট নিয়ন্ত্রণের ডায়েট গ্রহণকারীদের তুলনায় ৫ বছরে ৩০ শতাংশ কম হার্ট অ্যাটাক হয়েছিল। । অন্যান্য গবেষণায় এও প্রমাণিত হয়েছে যে অলিভ অয়েল এবং ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রতিরোধে একটি বড় ভূমিকা পালন করে। বেশিরভাগ লোকেরা জানেন যে নিয়মিত অনুশীলনও ঝুঁকি হ্রাস করে এবং আপনার শরীরের ভর সূচককে ২৫.০ এর নীচে রাখে। কাঁচা জলপাই তেল হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক থেকে সুরক্ষা সরবরাহ করে তবে ক্যান্সার থেকে সুরক্ষার লক্ষণ নেই।
জলপাই তেল কীভাবে খাবেন
আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে দুই চা চামচ অলিভ অয়েল ব্যবহার করা আপনাকে উপরের উল্লিখিত সুবিধা দিতে পারে। এটির সাথে এটি বাজারে সহজেই পাওয়া যায় এবং এটি খুব ব্যয়বহুলও নয়। এটি আপনার খাওয়ার রুটিনে অন্তর্ভুক্ত করাও কঠিন নয়। আপনি আপনার সালাদে জলপাই তেল এবং ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন এবং জলপাই তেল দিয়ে রান্না করুন।
যদি আপনি ৩০ গ্রাম ( ২ টেবিল চামচ) তেল খাচ্ছেন না, তবে এক চা চামচ তেল পান করুন।
প্রসেস খাবারগুলি আপনার যুক্ত করা উচিত কারণ এগুলি তেল, কর্ন অয়েল, সয়াবিন তেল এবং অন্যান্য তেল হিসাবে তৈরি করা হয় ।
এগুলি সাধারণত ওমেগা -৬ সমৃদ্ধ তেল যা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের কারণ হয়।
