বৃষ্টির মধ্যে বিকালবেলা স্ন্যাক্স খেতে কার না ভালো লাগে। খুব কম সময়ের মধ্যে ঝটপট বাড়িতেই দোকানের স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন ‘ফিস কাটলেট’।
উপকরণ:
ভেটকি মাছের টুকরোগুলো লেবুর রস, নুন, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে
পিঁয়াজ বাটা
আদা বাটা
রসুন বাটা
কাঁচা লঙ্কা কুচি
স্বাদমতো নুন
লঙ্কা বাটা
ধনে পাতা বাটা
হলুদ গুঁড়ো
জিরা গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
সরষের তেল
বিস্কুটের গুঁড়ো
ডিম
প্রণালী: মাছ গুলোকে ভাল করে সিদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে হাতের সাহায্যে চটকে রাখতে হবে। এরপর কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে পাতা বাটা দিয়ে সেদ্ধ করা মাছ দিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।
যদি কাটলেটের আকারে গড়ার সময় একটু নরম মনে হয় তাহলে সামান্য ছাতু দিতে পারেন। ঠান্ডা হয়ে গেলে কাটলেটের আকারে গড়ে নিয়ে এবার দুটি পাত্রের একটিতে ডিম ফাটিয়ে সামান্য নুন দিয়ে রাখতে হবে। আর অন্য একটি পাত্রে বিস্কুটের গুঁড়ো ছড়িয়ে রাখতে হবে। গড়ে রাখা কাটলেট গুলিকে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে তাতে ভেজে নিলেই গরম গরম তৈরি ‘ফিস কাটলেট’।
