Sunday Special Recipe:একবার খেলে স্বাদ থাকবে সপ্তাহভর! শিখেনিন ‘তরীওয়ালা চিকেন কারি’ তৈরির রেসিপি

উপকরণ:

মাংস – 1 কেজি (হাড় সহ)
আদা রসুন কুচি – 2 টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি – 1 কাপ
টমেটো কুচি – 1/2 কাপ
আদা রসুন বাটা – 1 টেবিল চামচ
লেবুর রস – 1 টেবিল চামচ
গোটা জিরে – 1 চা চামচ
শুকনো লঙ্কা – 2-3 টি
তেজপাতা – 2 টি
দারুচিনি – 1 ইঞ্চি
ছোট এলাচ – 3 টি
বড় এলাচ – 2 টি
লবঙ্গ – 4 টি
জয়িত্রী – 1/2 চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – 1 চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – 1.5 চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – 1/2 চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – 1 চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – 1.5 টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – 1/2 চা চামচ
চিকেন মশলা গুঁড়ো – 1 চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
রান্নার জন্য তেল – পরিমাণমত
প্রণালী:

মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। নুন, হলুদ গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা এবং অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে 30 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং সামান্য জল মিশিয়ে মশলা মিক্স তৈরি করে রাখুন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি এবং রসুন কুচি ভেজে নিন। গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দারুচিনি, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ এবং জয়িত্রী দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন।
মশলা মিক্স দিয়ে কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন। টমেটো কুচি দিয়ে আরও কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন।
ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গরম মশলা গুঁড়ো এবং চিকেন মশলা গুঁড়ো দিয়ে আবারও মিশিয়ে নিন।
পরিমাণমত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে 15-20 মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে নিন।
গ্রেভি থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে তরীওয়ালা চিকেন কারি পরিবেশন করুন।

টিপস:

আরও তীব্র স্বাদের জন্য, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়োর পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
ঝাল কমাতে, কাঁচা মরিচের পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারেন।
ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলে