পুজোর দিন গুলোই অনেকে নিরামিষ আহার করেন। বিশেষত ষষ্ঠী এবং অষ্টমীতে নিরামিষ আহার করেন এমন মানুষ দেখা যায়। কিন্তু আর পাঁচটা নিরামিষ দিনের মতো এই দিনগুলি নয়। পুজোর দিন গুলি একটু স্পেশাল। তাই চটজলদি বাড়িতে গেস্ট এর জন্য বানিয়ে ফেলুন ‘নিরামিষ সয়াবিনের মালাইকারি’।
উপকরণ:
সয়াবিন সিদ্ধ করে রাখা
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারচিনি
আদা বাটা
জিরেগুঁড়ো
ধনেগুঁড়ো
কাজুবাটা
কিশমিশ বাটা
চারমগজ বাটা
নারকেল বাটা
নারকেলের দুধ
সাদা তেল
ঘি
গরম মশলা গুঁড়ো
নুন, চিনি স্বাদমতো
প্রণালী: সয়াবিন সিদ্ধ করে ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল এবং ঘি মিশিয়ে গরম করে তাতে এগুলি হালকা ভেজে রেখে তুলে রাখতে হবে। এরপর ফ্রাইংপ্যানে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি ফোড়ন দিয়ে আরেকটু সাদা তেল দিয়ে আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাজুবাটা, চারমগজ বাটা, নারকেল বাটা, নারকেলের দুধ, নুন মিষ্টির স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। খানিকটা উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা রাখতে হবে। ঢাকা খুলে কিশমিশ বাটা এবং ভেজে রাখা সয়াবিন দিয়ে দিতে হবে। ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে ওপরে গরম মশলা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ সোয়াবিনের মালাইকারি’।
