কাঁচকলা ও ইলিশ মাছের মিশ্রণে তৈরি এই পদটিতে রয়েছে ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যামিনো অ্যাসিডের সমৃদ্ধ ভান্ডার। তাই এই পদটি নিয়মিত খেলে শরীর সুস্থ ও সবল থাকবে।এই পদটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
উপকরণ:
কাঁচকলা, ৫০০ গ্রাম
ইলিশ মাছ, ৪ টুকরো
পেঁয়াজ কুচি, ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচের ফালি, ৫/৬টি
তেল, ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ
লবণ, স্বাদমতো
প্রণালী:
১. কাঁচকলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। এরপর হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।
২. মাছগুলোকে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
৩. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে সামান্য নেড়ে নিন।
৪. কলা দিয়ে দিন। চাইলে এর সঙ্গে আলু বা কাঠালের বিচিও দিতে পারেন।
৫. লবণ ও হলুদ দিয়ে দিন। অল্প করে জল দিয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
৬. জল শুকিয়ে কলা কিছুটা সেদ্ধ হলে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৭. যতটুকু ঝোল রাখতে চান সে অনুযায়ী জল দিয়ে দিন। জল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
৮. কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিন। ঝোল কিছুটা মাখো মাখো হলে চুলার বন্ধ করে দিন।
পরিবেশন:
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস:
কাঁচকলা বেশি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মাছ বেশি সেদ্ধ হলে শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই সাবধানে রান্না করুন।
ঝোল বেশি মাখো মাখো করতে চাইলে বেশি জল দিয়ে রান্না করুন।
স্বাস্থ্য উপকারিতা:
কাঁচকলা ও ইলিশ মাছ উভয়ই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
কাঁচকলাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা রক্তস্বল্পতা দূর করতে সাহায্য করে।
ইলিশ মাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
