সকলের বাড়িতেই কাতলা মাছ (Katla Fish) হয়ে থাকে। বাঙালি মাছ ছাড়া ভাবাই যায় না, তবে মাছ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। মাছের মধ্যে থাকা উপকারী ভিটামিন, মিনারেল, প্রোটিন আপনার শরীরের ঘাটতি পূরণ করতে সাহায্য করবে। কাতলা মাছ প্রতিটি বাঙালি বাড়িতেই হয়ে থাকে। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন করতে বা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলাতে একটু কাজু কাতলা বানিয়ে দেখতে পারেন। বাচ্ছা থেকে বড় মাছ খাওয়া প্রত্যেকের জন্য ভীষণ উপকারী।
উপকরণ –
কাতলা মাছ ১০ টুকরো (Katla Fish)
কাজুবাটা ৪ টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা
গোলমরিচ গুঁড়ো
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
সাদা তেল ১ কাপ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
টক দই এক কাপ
প্রনালী – মাছ গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপরে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, চারমগজ বাটা, কাজুবাটা এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে টক দই দিয়ে দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে মাছ গুলো দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ঢাকা খুলে উপরের সামান্য গোলমরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাজু কাতলা।
