চিংড়ি মাছের মালাইকারি আমরা অনেকেই খেয়ে থাকি। কিন্তু আপনি কি জানেন নিরামিষের দিনে আপনি বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ ছানা নারকেলের মালাইকারি। ঠিক শুনেছেন চিংড়ি মাছ ছাড়াও ছানা দিয়ে বানাতে পারেন অসাধারণ এই মালাইকারি। খুব কম উপকরণ দিয়ে বাড়িতে অতিথি আসুক কিংবা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলাতে নিরামিষ দিনে অবশ্যই এই নিরামিষ রেসিপি বাড়িতে একবার ট্রাই করুন। ছানা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। বিশেষ করে বাড়ন্ত বাচ্চা অথবা কোন বৃদ্ধ মানুষের জন্য ছানার সহজপাচ্য। যারা দুধ হজম করতে পারেন না তারা অবশ্যই ছানা খান। ছানার মধ্যে আছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম। মহিলাদের ছানা খাওয়া ভীষণ উপকারী। বিশেষ করে ৩০ বছর পার হয়ে যাবার পরেই হাড়ের ক্ষয় অনেক পরিমাণে বেড়ে যায় এজন্য ছানা অত্যন্ত উপকারী একটি খাবার।
উপকরণ –
ছানা ৫০০ গ্রাম
কোরানো নারকেল ১ কাপ
নারকেলের দুধ ১ কাপ
কিসমিস ৩ টেবিল চামচ
কাজু পরিমাণমতো
সাদা তেল ১ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালী –
একটি পাত্রের মধ্যে ছানা কোরানো নারকেল, কিশমিশ, কাজু সামান্য, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। এরপর ফ্রাইং প্যানে সামান্য সাদা তেল ব্রাশ করে মিশ্রনটিকে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা আকারে গড়ে নিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ফ্রাইংপ্যানে সাদা তেল গরম করে তাতে গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা, শুকনো লংকা, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এরমধ্যে নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে। সামান্য পরিমাণে বেঁচে যাওয়া কাজু, কিশমিশ দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ছানা নারকেলের বড়াগুলি দিয়ে দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে খানিকক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ছানা নারকেলের মালাইকারি।
