মোচা খেতে আমরা প্রত্যেকেই ভালোবাসি। মোচা খাওয়া শরীরের জন্য ভালো। হিমোগ্লোবিন বাড়াতে সাহায্য করে মোচা। আচার খেতে ও আমরা অনেকেই ভালবাসি। কিন্তু কেমন হয় যদি মোচা আর আচারকে একসঙ্গে মিশিয়ে দেওয়া যায়।
উপকরণ -»
মোচা একটা
আমের আচার দুই টেবিল চামচ
গোটা জিরে এক টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
টমেটো বাটা এক টেবিল চামচ
শুকনো লংকা দুটি
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
লংকা গুঁড়ো এক চা চামচ
জিরে গুঁড়ো এক চা চামচ
ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো সামান্য
আমচুর পাউডার এক চা চামচ
সরষের তেল এক কাপ
প্রনালী -»
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে। আদাবাটা, টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, মিষ্টি স্বাদ মত, আমচুর পাউডার দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। মোচাগুলি সামান্য নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে রাখতে হবে। এরপর তেলের মধ্যে মোচা গুলি দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে খানিকক্ষণের জন্য চাপা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে আমের আচার দিয়ে খানিকক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিতে হবে। ওপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন আচারি মোচা।
