শীতকাল মানেই পিঠা-পায়েস ইত্যাদি প্রত্যেকের বাড়িতেই হয়ে থাকে। কিন্তু এবারের শীতকালে বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন চুষি পিঠা। এটি এক ধরনের পায়েস। একবার বাড়িতে করেই দেখতে পারেন এটি খাইয়ে সকলের মন জয় করতে পারবেন এমনটা বলা যেতে পারে।
উপকরণ:
আতপ চাল গুঁড়ো করা
নলেন গুড়
দুধ
চিনি
আমন্ড কুচি
কাজুবাদাম কুচি
কিশমিশ
প্রণালী: আতপ চাল প্রথমে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তারপর গরম জলের মধ্যে আতপ চালের গুঁড়ো ভাল করে মেখে নিতে হবে। একেবারে আটা মাখার মত। তারপরে একটি মন্ড তৈরি করে সেখান থেকে ছোট ছোট টুকরো হিসেবে নিয়ে চুষির মত অর্থাৎ লম্বা দুদিক চেপে বানিয়ে নিতে হবে।
চুসি তৈরি হওয়ার পরে কড়াইতে দুধ দিয়ে গরম করে দুধ ফোটাতে হবে। দুধকে ফোটানোর পরে দুধের মধ্যে চুষি গুলি দিয়ে দিতে হবে। নলেন গুড় এবং চিনি দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে। উপরে সামান্য আমন্ড, কাজু বাদামকুচি, কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন ‘চুষি পিঠা’।
