Recipe: সবুজ শাক-সব্জিতেই জিভে আসবে জল, রইল বাঙালির প্রিয় পোস্ত দিয়ে লাউ শাক রান্নার রেসিপি

পোস্ত দিয়ে লাউ শাক রান্নার রেসিপি
উপকরণ:

লাউ শাক – ৫০০ গ্রাম
পোস্ত – ৫০ গ্রাম
কাঁচা মরিচ – ৪-৫ টি
পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ১ চা চামচ
আদা কুচি – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী:

লাউ শাক ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
পোস্ত ভেজে জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন।
কাঁচা মরিচ কুচি করে কেটে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
রসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
লাউ শাক দিয়ে ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নিন।
পোস্ত বাটা দিয়ে আরও ৫ মিনিট কষিয়ে নিন।
কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস:

লাউ শাকের পাতা ও লতা আলাদা করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
পোস্ত ভেজে বেটে নিলে পোস্তার স্বাদ ও গন্ধ আরও ভালো হয়।
লাউ শাক কষানোর সময় অল্প জল দিতে পারেন।
ঝাল-মিষ্টি স্বাদের জন্য চিনি ও লঙ্কা গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
নারকেল দুধ দিয়েও এই শাক রান্না করা যায়।
পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে পোস্ত দিয়ে লাউ শাক পরিবেশন করুন।

পুষ্টিগুণ:

পোস্ত দিয়ে লাউ শাক একটি পুষ্টিকর খাবার। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। লাউ শাক রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং পোস্ত হাড়ের জন্য ভালো।