ইলিশ মাছ ভাপা একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার। এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং এটি খুবই সুস্বাদু। এই রেসিপিতে আমরা টক দই দিয়ে ইলিশ মাছ ভাপা করব।
উপকরণ:
৪ টুকরো বড় ইলিশ মাছ
২৫০ গ্রাম টক দই
১ চা চামচ কালো জিরে
৫ টি কাঁচা মরিচ (এর মধ্যে একটা লাল রঙের পাকা মরিচ)
১/২ চা চামচ হলুদ
২ চা চামচ সরষের তেল
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
৩ চা চামচ জল
প্রণালী:
১. ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
২. একটি বাটিতে টক দই, কালো জিরে, হলুদ, লবণ, জল এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৩. মিশ্রণটিতে ইলিশ মাছ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
৪. একটি পাত্রে মাছগুলোকে সাজিয়ে দিন।
৫. মাছের উপরে সরষের তেল ছড়িয়ে দিন।
৬. মাছগুলোকে মাঝারি আঁচে ঢেকে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন।
৭. মাছগুলো নরম হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
বিশেষ টিপস:
মাছগুলোকে খুব বেশি রান্না করবেন না। নরম হয়ে গেলেই নামিয়ে ফেলুন।
মাছের উপরে কাঁচা মরিচ বেশি দিতে পারেন।
মাছের সাথে ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
