টক-মিষ্টি ফর আমড়া। এটি খেতে খুব সুস্বাদু। কাঁচা কিংবা পাকা আমড়া খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। অনেকেই আমড়ার আচার তৈরি ঘরে রেনখে সারাবছর খান। আবার কেউ কেউ আমড়া দিয়ে তৈরি করেন মজার মজার পদ।
উপকরণ:
১ কেজি আমড়া
১ কাপ জল
১ চা চামচ লবণ
১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
১/২ কাপ নারকেল বাটা
১/২ কাপ চিনি
১/৪ কাপ সরিষার তেল
২-৩টি শুকনো মরিচ
১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১/৪ কাপ রসুন কুচি
প্রণালী:
১. আমড়া ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
২. একটি কড়াইতে জল ফুটিয়ে নিন।
৩. ফুটন্ত জলে আমড়া দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।
৪. আমড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৫. আমড়া নরম হলে লবণ, মরিচের গুঁড়া, নারকেল বাটা এবং চিনি দিয়ে দিন।
৬. আবারও ঢাকনা দিয়ে দিন এবং আমড়া পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. অন্য একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন।
৮. শুকনো মরিচ তেলে ফোড়ন দিন।
৯. পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন এবং হালকা লালচে করে ভাজুন।
১০. রসুন কুচি দিয়ে দিন এবং আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
১১. ভাজা পেঁয়াজ-রসুন আমড়ার মিশ্রণে দিয়ে দিন।
১২. ভালো করে নেড়েচেড়ে ২-৩ বার ফুটিয়ে নিন।
১৩. নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টক-মিষ্টি আমড়ার খাট্টা একটি মজাদার এবং সুস্বাদু পদ। এটি ভাত, রুটি, পোলাও, বিরিয়ানি ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
