শীতকাল মানেই পিঠেপুলির মরসুম। আর এই মৌসুমে মিষ্টি খাওয়ার আনন্দই আলাদা। তাই আজ আমরা শিখব রাঙা আলুর হালুয়া বানানোর রেসিপি।
উপকরণ:
২ কাপ সেদ্ধ মিষ্টি আলু বা রাঙা আলু মাখা
কয়েকটা জাফরান
১ টেবিল চামচ গরম দুধ
১ চা চামচ ঘি
৩/৪ কাপ দুধ
১/২ কাপ চিনি
১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ কুচোনো বাদাম
প্রণালী:
১. প্রথমে একটি ছোট্ট বাটিতে অল্প দুধ এবং তার মধ্যে জাফরান ভিজিয়ে রেখে দিন।
২. এবার একটি ননস্টিক প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে নিন। তার মধ্যে মিষ্টি আলু মাখাটাও দিয়ে দিন।
৩. এবার সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মাঝারি আঁচে রেখে দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
৪. এবার এর মধ্যে দুধ, জল, প্রয়োজন অনুসারে চিনি এবং এলাচগুঁড়ো দিয়ে দিন। আবার সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৫. এবার দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য সময় নিয়ে নাড়তে থাকুন। এই সময় আঁচ একেবারে অল্প রাখবেন। নয়তো পুড়ে গেলে খেতে ভাল লাগবে না। জল পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
৬. যখন কড়াইতে হালুয়ার মধ্যে জল প্রায় শুকিয়ে আসবে তখন গ্যাসটা বন্ধ করে দিন। এবার জাফরান ভেজানো দুধের মিশ্রণটা এর মধ্যে দিয়ে দিন। তার মধ্যে কুচোনো বাদাম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৭. এবার গরম গরম পরিবেশন করুন আপনার নিজের হাতের তৈরি মিষ্টি আলুর হালুয়া।
টিপস:
হালুয়ার রঙ আরও সুন্দর করতে চাইলে জাফরান ভিজিয়ে রাখার দুধের পরিবর্তে গোলাপজল ব্যবহার করতে পারেন।
হালুয়া ঘন করতে চাইলে চিনির পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
হালুয়া বানানোর সময় আঁচ বেশি রাখবেন না। নয়তো হালুয়া পুড়ে যাবে।
পরিবেশন:
রাঙা আলুর হালুয়া আপনি জলখাবারে এক বাটি খেয়ে নিতে পারেন। আবার জলখাবারে কিংবা রাতের ডিনারে রুটি বা পরোটার সঙ্গেও বেশ জমে যাবে এই মিষ্টির রেসিপিটা। বাড়িতে একদিন বানিয়েই দেখুন। বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই খেয়ে ধন্য ধন্য করবে।
