Recipe: একবার খেলে মুখে স্বাদ থাকবে ১ সপ্তাহ! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ‘মশলা ঘুগনি’ শিখেনিন তৈরির পদ্ধতি

উপকরণ:

মটরশুঁটি (শুকনো) – ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ২ টেবিল চামচ
টমেটো কুচি – ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক)
ধনেপাতা কুচি – পরিমাণমতো
প্রণালী:

১. মটরশুঁটি রাতভর জল তে ভিজিয়ে রাখুন।

২. পরের দিন, জল ঝরিয়ে মটরশুঁটি একটি প্রেসার কুকারে দিন।

৩. লবণ এবং পরিমাণমতো জল দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ৪-৫টি সিঁটি বাজিয়ে নিন।

৪. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভাজুন।

৫. আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।

৬. টমেটো কুচি (ঐচ্ছিক) দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

৭. ঝোল ঘন হয়ে এলে সিদ্ধ মটরশুঁটি, লবণ এবং পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৮. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-১০ মিনিট রান্না করুন।

৯. ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপস:

ঘুগনিতে আরও স্বাদ যোগ করতে, আপনি তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি ব্যবহার করতে পারেন।
ঘুগনি রুটি, পরোটা, ভাত বা লুচির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ঘুগনি ঠান্ডা করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায় এবং পরে গরম করে পরিবেশন করা যায়।
পরিবেশনের ধরন:

ঘুগনি গরম গরম পরিবেশন করা হয়।
রুটি, পরোটা, ভাত বা লুচির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ঝাল ঝোল পছন্দ করলে, ঝোলের পরিমাণ বাড়িয়ে এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে ঝাল করে রান্না করতে পারেন।
ধনেপাতা, পেঁয়াজ কুচি, বা নারকেল কোরা দিয়ে ঘুগনি সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।