উপকরণ:
লাউ – ১ টি (মাঝারি আকারের)
চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম (মাঝারি আকারের)
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ৩ টেবিল চামচ
জল – পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচ – ৩-৪ টি
ধনেপাতা কুচি – পরিমাণমতো
প্রণালী:
লাউ ধুয়ে পাতলা করে লম্বা লম্বা করে কেটে নিন।
চিংড়ি ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন।
মসলা কষানো হয়ে গেলে লাউ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিয়ে লাউ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
লাউ সেদ্ধ হয়ে গেলে চিংড়ি দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
ঝোল ঘন হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে লাউ চিংড়ি পরিবেশন করুন।
টিপস:
লাউর তিক্ততা কমাতে লাউ ধুয়ে লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে ধুয়ে ফেলতে পারেন।
ঝাল-মিষ্টি ভাব বানাতে ঝোলে ১ চা চামচ চিনি দিতে পারেন।
নারকেল দুধ দিয়ে লাউ চিংড়ি রান্না করলেও খুব সুস্বাদু হয়।
পুষ্টিগুণ:
লাউ চিংড়ি একটি পুষ্টিকর খাবার। লাউতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ থাকে। চিংড়িতে প্রোটিন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এই খাবারটি হজমে সহজ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
