দাদাগিরি’র সাম্প্রতিক পর্বে ‘দাদা বৌদি বিরিয়ানি’র দোকানের দুই কর্ণধার, ধীরেনবাবু এবং সন্ধ্যাদেবী, উপস্থিত ছিলেন। ব্যারাকপুরের এই বিখ্যাত দোকানটি 1975 সালে যাত্রা শুরু করে এবং বর্তমানে বঙ্গজোড়া জুড়ে পরিচিত।
সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায়, ‘দাদাগিরি’র সঞ্চালক এবং একজন বিখ্যাত বিরিয়ানিপ্রেমী, মঞ্চে ‘দাদা বৌদি বিরিয়ানি’র কর্ণধারদের সাথে খোশগল্পে মেতে ওঠেন। ধীরেনবাবু দোকানের ইতিহাস এবং তাদের সাফল্যের রহস্য সম্পর্কে শেয়ার করেন।
‘দাদা বৌদি বিরিয়ানি’ প্রতিদিন প্রায় 1 লাখ টাকা আয় করে।দুই ছেলে, সঞ্জীব এবং রাজীব, বর্তমানে ব্যবসার দায়িত্বে আছেন।প্রতিদিন প্রায় 4-5 হাজার প্লেট বিরিয়ানি বিক্রি হয়।বার্ষিক আয় প্রায় 100 কোটি টাকা।প্রতিদিন 800-1000 কেজি মাংস ব্যবহার করা হয়।
সঞ্জীব এবং রাজীব নিজেরাই মাংস কেনেন।বিরিয়ানির মান বজায় রাখার জন্য কোনও ত্রুটি রাখা হয় না।গত চার দশক ধরে বিরিয়ানি বানানো হচ্ছে।সন্ধ্যাদেবী সৌরভ কন্যা সানাকে তাদের দোকানে আমন্ত্রণ জানান।সৌরভ দক্ষিণ কলকাতায় ‘দাদা বৌদি বিরিয়ানি’র শাখা খোলার জন্য অনুরোধ করেন।
‘দাদাগিরি’র পর্বে শ্যামবাজারের হরিদাস মোদক এবং শক্তিগড়ের ল্যাংচা কুটিরের কর্ণধাররাও উপস্থিত ছিলেন।’দাদা বৌদি বিরিয়ানি’ ঐতিহ্য, খ্যাতি এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য পরিচিত। দোকানের দীর্ঘ ইতিহাস, সাফল্যের রহস্য এবং সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায়ের সাথে তাদের মিথস্ক্রিয়া এই রিপোর্টে তুলে ধরা হয়েছে।
