Recipe: এক থালা ভাত হবে নিমেষেই ফাঁকা! রইল দুর্দান্ত স্বাদের পার্শ্বে মাছের ঝাল তৈরির রেসিপি

উপকরণ

পার্শ্বে মাছ – ১ কেজি
রসুন – ৫ কোয়া
কাঁচা লঙ্কা – ৫টি
টমেটো পেস্ট – ২ টেবিল চামচ
কালো জিরা – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
কালো সর্ষে – ১ টেবিল চামচ
হলুদ সর্ষে – ২ টেবিল চামচ
পোস্ত – ১ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদমতো
তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী

১. মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মাছের গায়ে হলুদ ও নুন মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
২. একটি মিক্সিং জারে কালো সর্ষে, হলুদ সর্ষে, পোস্ত, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে বেটে নিন।
৩. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো ভালো করে ভেজে নিন।
৪. তেল থেকে মাছগুলো তুলে কড়াইয়ে কালো জিরে ফোঁড়ন দিন।
৫. ফোঁড়নের পর টমেটো পেস্ট দিয়ে কষিয়ে নিন।
৬. হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন।
৭. পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন।
৮. জল ফুটে উঠলে বেটে রাখা সর্ষের পেস্ট দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে দিন।
৯. নুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন।
১০. ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন।
১১. মাছগুলো ভালো করে গ্রেভির মধ্যে মিশিয়ে নিন।
১২. ঢেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।
১৩. উল্টেপাল্টে নিয়ে ওপর থেকে ১ চা চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন।
১৪. আবার ঢেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।
১৫. ব্যস, তৈরি হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের পার্শ্বে মাছের ঝাল। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

টিপস

মাছের পরিবর্তে আপনি যেকোনো মাছ ব্যবহার করতে পারেন।
ঝাল কমাতে বা বাড়াতে লঙ্কা গুঁড়োর পরিমাণ কমানো বা বাড়ানো যেতে পারে।
সর্ষের পেস্টের পরিমাণ আপনার পছন্দমতো কমানো বা বাড়ানো যেতে পারে।
আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।