শীতের ঠান্ডা কাটাতে মজাদার খাবারের খোঁজ থাকে সবার। এই ঠান্ডা আবহাওয়ায় গরম ভাতের সঙ্গে কড়াইশুঁটি দিয়ে ডিম কষা খেলে মনে হবে শীতের ঠান্ডা যেন গায়ে লাগছেই না। এই রেসিপিটা খুবই সহজ এবং কম সময়েই তৈরি করা যায়। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
উপকরণ
কড়াইশুঁটি – ১ কাপ
ডিম – ২ টি
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
টমেটো কুচি – ১ কাপ
আদা কুচি – ১ চা চামচ
রসুন কুচি – ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি – স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – প্রয়োজনমতো
বেসন – ৩-৪ চা চামচ
প্রণালী
১. প্রথমে কড়াইশুঁটি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর একটি মিক্সিং জারের মধ্যে কড়াইশুঁটি, ২-৩ টি কাঁচা মরিচ এবং কিছুটা ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
২. এবার একটি বাটিতে ডিম ফেটে নিন। তারপর এতে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এরপর এতে ৩-৪ চা চামচ বেসন দিয়ে আবার ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
৩. এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন। তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন।
৪. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এতে টমেটো কুচি, আদা-রসুন কুচি এবং কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৫. মশলা কষানো হয়ে গেলে এতে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ এবং সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৬. এরপর সামান্য জল দিয়ে রান্নাটা ফুটে উঠতে দিন।
৭. ঝোল ফুটতে শুরু করলে এতে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
৮. এরপর আগে থেকে ভেজে রাখা কড়াইশুঁটি দিয়ে দিন।
৯. সবশেষে কিছুটা ধনেপাতা কুচি এবং সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নিন।
১০. হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
ডিমের মিশ্রণটা খুব বেশি ঘন বা পাতলা করবেন না।
কড়াইশুঁটি ভালো করে কষিয়ে নিলে রান্নাটা বেশি সুস্বাদু হবে।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে খেতে ভালো লাগবে।
