Recipe: বাঙালির রান্নায় নতুন স্বাদ কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল, জেনেনিন রান্নার সেরা পদ্ধতি

কাঁচকলা ও ইলিশ মাছ দুটোই পুষ্টিকর খাবার। কাঁচকলাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী। অন্যদিকে ইলিশ মাছতেও বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তাই কাঁচকলা ও ইলিশ মাছ একসঙ্গে রান্না করলে সব মিলিয়ে স্বাস্থ্যকর এক পদ তৈরি হয়। তাহলে আর দেরি কেন, চলুন জেনে নেওয়া যাক কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার সহজ রেসিপি-

উপকরণ:
৫০০ গ্রাম কাঁচকলা, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটা
৪ টুকরো ইলিশ মাছ, লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখা
২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
৫/৬টি কাঁচা মরিচের ফালি
২ টেবিল চামচ তেল
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
পরিমাণমতো লবণ

প্রণালী:
১. কাঁচকলা টুকরো করে ধুয়ে নিন।
২. ইলিশ মাছের টুকরোগুলোতে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে অল্প তেলে হালকা করে ভেজে নিন।
৩. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে সামান্য নেড়ে নিন।
৪. কাঁচকলা দিয়ে দিন এবং লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিন।
৫. অল্প করে জল দিয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
৬. জল শুকিয়ে কলা কিছুটা সেদ্ধ হলে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৭. যতটুকু ঝোল রাখতে চান সে অনুযায়ী জল দিয়ে দিন।জল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
৮. কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিন। ঝোল কিছুটা মাখো মাখো হলে চুলার বন্ধ করে দিন।
৯. গরম গরম পরিবেশন করুন।