পাকা আম স্বাদে মিষ্টি হওয়ায় ডায়াবেটিসের রোগীসহ অনেকের ক্ষেত্রে খাওয়া নিষেধ। তবে কাঁচা আমের বিভিন্ন পুষ্টিগুণ দীর্ঘমেয়াদী ব্যাধি থেকে মুক্তি দেয়। এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা তো আছেই।
কাঁচা আম দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়। তবে কাঁচা আমের টক-ঝাল মাখা খেতে সবাই পছন্দ করে থাকেন। আর এর নাম শুনলেই সবার জিহ্বায় জল চলে আসে।
বিশেষ করে গরমের দুপুরে কাঁচা আমের মাখা খেলে মুহূর্তেই আপনার শরীর ঠান্ডা হয়ে যাবে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কীভাবে তৈরি করে কাঁচা আমের টক-ঝাল মাখা-
উপকরণ
১. আম পরিমাণমতো
২. চিনি ২ চা চামচ
৩. পরিমাণমতো লবণ
৪. বিট লবণ আধা চা চামচ
৫. কাঁচা মরিচ কুচি ২-৩টি
৬. কাসুন্দি ১/৩ কাপ ও
৭. চিলি ফ্লেক্স।
পদ্ধতি
প্রথমে আমগুলো গ্রেটারে গ্রেট করে কিংবা কুচি করে কেটে নিন। এরপর একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। কাঁচা আমের এ মাখাখেতে অনেকটা টক-ঝাল-মিষ্টি লাগবে। একবার খেলে মুখে এর স্বাদ লেগে থাকবে।
খুবই কম সময়ে মাত্র ৭ উপকরণ দিয়েই তৈরি করে নিতে পারবেন কাঁচা আমের অসাধারণ এ মাখা।
