সবসময় একঘেয়ে মাংসের ঝোল খেতে যদি ভালো না লাগে, তাহলে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন। অসাধারণ এই রেসিপিটি বাড়িতে থাকা কয়েকটা জিনিস দিয়েই চটজলদি বানানো যেতে পারে, এই অসাধারণ চিকেন ভুনা মাসালা কারি। শুধু একটু পদ্ধতি জেনে নিতে হবে, ব্যস তাহলেই একেবারে কেল্লাফতে আর দেরি না করে, চলুন দেখে নিই আমাদের খুব স্পেশাল অসাধারণ এই রেসিপিটি –
উপকরণ –
মুরগির মাংস ১ কিলো
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
পোড়া টমেটো বাটা ৫ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা বাটা
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
ক্যাপসিকাম বাটা ৩ টেবিল চামচ
টক দই ৫ টেবিল চামচ
গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জিরে, গোটা ধনে, মৌরি, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, স্টার ফুল (শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে রাখা)
সরষের তেল চার টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো এক চা চামচ
প্রণালী – মাংসকে নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে, এক ঘন্টা রাখতে হবে। তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, ক্যাপসিকাম বাটা, পোড়া টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এবার মাংস গুলিকে দিয়ে ভাল করে নাড়া চাড়া করতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে টক দই দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে বেশ উষ্ণ গরম জল দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর ওপরে ভেজে ঘুরিয়ে রাখা মসলা গুলি দিয়ে দিতে হবে। আবারও নাড়াচাড়া করে মাংস বেশি মাখামাখা করে নিতে হবে, নামানোর আগে গরম মসলার গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন ভুনা মাসালা কারি।
