বাটা মাছ বা ছোট মাছ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। তারপরে যদি এরকম হয় আপনি বাটা মাছ যদি একটু অন্যভাবে করতে পারেন তাহলে প্রতিদিনের একঘেয়েমি তা খানিকটা কমে যায়। অতিথি আপ্যায়নের জন্য অবশ্যই এই রেসিপিটি রান্না করতে পারেন। খুব সাধারন একটি রেসিপি কিন্তু অতিথি নিশ্চয়ই চেটেপুটে খাবে এই কথা আমাদের হুপহাপের (Hoophaap) তরফ থেকে কথা দিচ্ছি। এটি অসাধারণ একটি রেসিপি। খুব সামান্য উপকরণে শুধু রান্নার একটু অন্যরকম করাতেই রেসিপিটি পুরো অন্যরকম খেতে লাগবে।
উপকরণ –
বাটা মাছ ৫০০ গ্রাম
দুটো বড়ো আকারের টমেটো
কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
নুন মিষ্টির স্বাদ মত
কুচি করা পেঁয়াজ ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
কালোজিরে ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো বাটা
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী –
প্রথমে টমেটো এবং কাঁচালঙ্কাকে সামান্য পুড়িয়ে হাতের সাহায্যে মেখে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ, আদার ভালো করে দিয়ে কষাতে হবে। এরমধ্যে ওই পোড়ানো টমেটো এবং লঙ্কা মাখা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে হালকা করে ভেজে রাখা বাটা মাছ গুলি দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বাটা মাছের লঙ্কা টমেটো পোড়া ঝাল। পোড়া টমেটো আর পোড়া কাঁচালঙ্কা দিয়ে এই রান্না হওয়ায় এটি একেবারে অন্যরকম সুন্দর হয়ে উঠবে।
