ট্যাংরা (Tangra Fish) খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ট্যাংরা মাছ অত্যন্ত ভালো একটি উপাদান। তবে ট্যাংরা মাছে যদি কারো এলার্জি হয়, তাহলে তিনি অবশ্যই এই মাছ খাবেননা। এই মাছের মধ্যে থাকে ভরপুর পরিমাণে ভিটামিন ডি। হাড়ের ক্ষয় রোধে সাহায্য করে। তাই মহিলাদের অবশ্য করে এই মাছ খাওয়া উচিত। এছাড়া এইমাত্র চুল ভালো রাখতে সাহায্য করে। তাই যারা ডায়েট কন্ট্রোল করে খাওয়া করছেন। তারা অবশ্যই অন্তত ট্যাংরা মাছ সপ্তাহে তিন দিন তাদের ডায়েটের তালিকায় রাখতে পারেন। এছাড়া শিশুদের বেড়ে ওঠার মুখে কিংবা বৃদ্ধদের অবশ্যই ট্যাংরা মাছ খাওয়াতে পারেন। হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে ট্যাংরা মাছ। যারা হার্টের সমস্যায় ভুগছেন তারা অবশ্যই ট্যাংরা মাছ খেতে পারেন।
উপকরণ –
ট্যাংরা মাছ ৫ টি
গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি
গোটা টমেটো ৩ টি (Tomato)
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ (Onion Paste)
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ (Ginger Paste)
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ (Garlic Paste)
চিরে রেখা কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো (Chilli)
নুন,মিষ্টি স্বাদ মত
কুচানো ধনেপাতা ১ কাপ (Coriander leaves)
গোল মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ (Black paper)
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ (Turmeric Powder)
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ (Cumin Powder)
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ (Coriander Powder)
টক দই এক কাপ (Curd)
সরষের তেল (Mustard Oil)
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছ গুলোকে ভাল করে এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল এর মধ্যে ফোড়ন দিয়ে তারপরে বেটে রাখা পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিয়ে, সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে সামান্য টক দই দিয়ে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে এরপর ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে। কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে এরপর কিছুক্ষন পরে ঢাকা খুলে মাছগুলি ভাল করে নাড়িয়ে ছাড়িয়ে নিয়ে উপরে চিরে রাখা কাঁচা লংকা, লংকা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে বেশ খানিকক্ষণ আবারো নাড়িয়ে চাড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ট্যাংরা মাছের টমেটো ঝাল।
