মুড়ির সঙ্গে আলুর চপ কার না ভালো লাগে কিংবা ছুটির দিনে ব্রেকফাস্টে গরম গরম আলুর চপ যাকে বলে জমে ক্ষীর। কিন্তু করোনার আবহে অনেকেই বাড়ির বাইরে থেকে কেনা জিনিস খাচ্ছেন না। কিন্তু তা বলে নিজের জিভ কে কেন আটকে রাখবেন। বাড়িতে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন একেবারে দোকানের মত আলুর চপ।
উপকরণ:
চারটি বড় আকারের সেদ্ধ করা আলু
জিরেগুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
বিস্কুটের গুঁড়ো
একটা ডিম
কুচি করা পেঁয়াজ একটা
এক চামচ আদা বাটা
এক চামচ রসুন বাটা
এক চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি
এক চামচ ধনেপাতা কুচি
নুন স্বাদ মতো
প্রয়োজনমতো সরষের তেল
প্রণালী: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ বেটে রাখা আদা রসুন দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তাতে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে সেদ্ধ করা আলু ভালো করে চটকে দিয়ে দিতে হবে। কুচিয়ে রাখা লঙ্কা এবং ধনেপাতা কুচি দিতে হবে। প্রয়োজনমতো নুন দিতে হবে। আলুর সঙ্গে সমস্ত মশলা ভালো করে মিশে যাওয়ার পরে একটি থালায় মিশ্রণটি দিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে। এবার একটি পাত্রে ডিম গুলিয়ে তাতে খানিকটা নুন দিতে হবে। থালায় রাখা মিশ্রনটিকে চপের আকারে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে গড়ে নিতে হবে। ঘরে রাখার পরে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে তারপরে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘আলুর চপ’।
