রোজ রোজ রুই মাছের একঘেয়ে রান্না খেতে খেতে আপনার যদি বিরক্ত লাগে তাহলে চটজলদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন রুই মাছের রেসিপি। আজকের আমাদের রেসিপি রুই মাছের দোপেঁয়াজা। চিকেন বা মাটনের দোপেঁয়াজার মত আপনিও চটপট বাড়িতে খুব সহজ কয়েকটি উপকরণ দিয়ে এই রেসিপিটি বানিয়ে ফেলতে পারেন।
উপকরণ: মাছ টুকরো টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, টক দই, চিনি, নুন, স্বাদমতো সরষের তেল।
প্রণালী: গ্যাসে ফ্রাইং প্যান দিয়ে তাতে বেশ খানিকটা সরষের তেল গরম করে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরোগুলো ভাল করে ভেজে নিতে হবে। কুচি করে কাটা পেঁয়াজ সরষের তেলের মধ্যে দিয়ে লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। ফ্রাইং প্যানে আরেকটু সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে সমস্ত গুঁড়ো মশলা এবং টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে দিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে দিতে হবে। মাছের টুকরোগুলো দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে লাল লাল করে ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে খানিকক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘রুই মাছের দোপেঁয়াজা’।
